20元一杯手沖咖啡賣不過9.9元賤價咖啡！咖啡店怎樣才干存活？
來歷：貝果財經(jīng)
我重生了，重生在咖啡店封閉之前。
上一世，我在人均年消費16.74杯咖啡的咖啡市里運營一家獨立咖啡店。
咖啡市的咖啡商場競爭十分激烈。
數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，到2024年6月10日，最近一年新開咖啡店數(shù)量超越8.7萬家，凈增加僅有5萬家，這意味著最近一年封閉了3.7萬家門店。
我的咖啡店便是其中之一。
第一次，我挑選自己做店長。
我對咖啡質(zhì)量有必定尋求，所以主打超越20元一杯的精品手沖咖啡，還將店內(nèi)裝修成超級出片的打卡風(fēng)。
但我沒想到的是，盡管開在了公司集合區(qū)，但我的店肆被連鎖咖啡店左右夾攻，底子卷不過他們的9.9元超低價咖啡。
盡管那些僅僅全自動咖啡機打出的滿滿冰塊的“牛馬飲料”，但仍是憑仗著價格優(yōu)勢拐跑了我本來的客戶。
我只能被逼卷進價格戰(zhàn)，在根本確保質(zhì)量不變的情況下降價。
好消息是，我的顧客增加了。壞消息是，我的虧本也增加了，幾個月后終究負債閉店。
這一世，我要奪回歸于我的全部。
所以，我賣掉了我的咖啡設(shè)備，賺到了作為咖啡人的第一桶金。
打不過就參加，我挑選進入近鄰那家連鎖咖啡店，不只有人兜底，假如表現(xiàn)優(yōu)異，聽說還能一路提升。
憑仗上一世的經(jīng)歷，很快，我就通過了面試與入職訓(xùn)練，開端在門店上班。
這個咖啡企業(yè)正在高速擴張期，誓把咖啡店開遍咖啡市各個旮旯。
比起獨立咖啡店，這些連鎖品牌在供應(yīng)鏈上有著更強的議價才能。
不管是咖啡豆，仍是輔料、鮮奶，他們能夠把本錢壓縮到最低。
可是跟著各家咖啡品牌都在張狂拓店、搞價格戰(zhàn)，算上租金和人力本錢，就算是連鎖品牌也扛不住了。
公司開端裁撤門店、減縮職工，我的作業(yè)量翻了番，每天忙得都沒空吃飯，但仍是老被顧客投訴，氣得我多長了好幾個結(jié)節(jié)。
但即使是這樣，咖啡市的幾大連鎖咖啡企業(yè)，本年一季度的表現(xiàn)仍然不盡善盡美，有的凈利潤率降至負數(shù)，還有外來大品牌近年來初次呈現(xiàn)營收下降。
不久，我作業(yè)的門店慘遭裁撤，我又賦閑了。
我研討了一下，能走久遠的咖啡店，或許要打價值戰(zhàn)而不是價格戰(zhàn)。
一份陳述顯現(xiàn)，顧客挑選咖啡的原因中，“放松舒緩”和“提神醒腦”別離都占到了60%左右，“喜愛咖啡香味”和“表現(xiàn)特性品嘗”也別離占到49%和28%。
也便是說，盡管大多數(shù)顧客對咖啡的需求歸于功用性需求，但看中咖啡質(zhì)量的顧客也不在少數(shù)。
專心咖啡愛好者做手沖咖啡也好、仍是針對其他愛好社群做交際空間也好，再或許結(jié)合文明特征打出差異也好，總歸仍是要深化了解商場，掌握好顧客究竟需求怎么樣的咖啡產(chǎn)品，樂意為什么樣的咖啡付費。
相關(guān)文章
紫?，F(xiàn)場｜南京“手沖咖啡”阿姨對網(wǎng)友“比心”駁斥謠言：咖啡未提價，仍是10元
00:30“網(wǎng)紅韓老太咖啡抓住時機，從10塊漲到13塊，甘蔗汁從8塊漲到10塊，雀巢免費給供給的原材料，到她這兒還提價了……”跟著南京韓阿姨10元“手沖咖啡”在網(wǎng)絡(luò)爆火，有網(wǎng)友發(fā)布她的咖啡提價的信息。...
被“十元手沖咖啡”帶火的雀巢，去年在大中華商場掙了436億元
在咖啡賽道卷生卷死的當下，速溶咖啡好像很少被人談起了。但跟著“南京十元手沖咖啡”走紅網(wǎng)絡(luò)，雀巢速溶咖啡再度走紅。近來，有網(wǎng)友在南京一家小店，花10元買到了一杯“手沖咖啡”，制造本錢便是三條雀巢速溶咖啡...
熱烈往后，“手沖咖啡”韓阿姨：不火就少賣點，夠吃夠用就行
02:12曩昔一個月，南京阿姨韓素珍無疑成為了互聯(lián)網(wǎng)上的“頂流”、韓阿姨“10元手沖咖啡”屢次沖上熱搜，招引了全國各地許多主播和游客前來打卡。揚子晚報/紫牛新聞接連報導(dǎo)了韓阿姨的故事，引來上億網(wǎng)友重視...
手沖咖啡阿姨：火過就感覺人生很值
06:42視頻攝制/張李昊縱覽新聞記者 任利四條巷是間隔南京新街口商圈1公里左右的一條長巷子，雖處于鬧市區(qū)，卻少了喧囂的人流和四處攝影的游客，韓素珍開的“韓老太甘蔗汁”就坐落巷子的一處街角。數(shù)月前，這...
紫?，F(xiàn)場｜南京10元“手沖咖啡”阿姨爆火 女兒不想蹭熱度：把我嚇到了，憂慮母親身體吃不消
00:22韓阿姨的女兒近來，跟著南京韓阿姨10元“手沖咖啡”在網(wǎng)絡(luò)爆火，招引了許多游客和網(wǎng)紅主播打卡。5月23日，揚子晚報/紫牛新聞記者看到，韓阿姨穿上了工裝，店里有了清水設(shè)備，還有愛心網(wǎng)友送來的專用...